這是一道很適合少年兒童食用的菜譜。而且豬肉性平，所以一年四季皆可食用。不過(guò)在做這道菜時(shí)還是有一些注意事項(xiàng)的，如：肉一定要橫著紋理切，這樣炒出來(lái)的味道才會(huì)嫩，你也可以按照各人喜好切成絲或丁。如果你買(mǎi)不到豬里脊肉，用普通的豬肉也可以的，只是說(shuō)相對(duì)比較硬一些。牛肉按此法制作便成了蒜香美極牛肉，也一樣美味，但記住牛肉要品質(zhì)好的，否則得放點(diǎn)生粉才嫩。新鮮的魷魚(yú)沒(méi)有褐皮的那面切花刀后再切成小塊，按此法制作便成了蒜香美極魷魚(yú)花，為了去腥味，爆蒜片時(shí)可放點(diǎn)姜片。

1.  材料

    豬里脊肉若干，味極鮮醬油、植物油和大蒜各適量。

2.  做法

    1.將豬里脊肉洗凈滴干水，剔去筋膜，切成肉片；大蒜洗凈去皮，切成片。

    2.冷鍋下油和蒜片，先打開(kāi)抽油煙機(jī)再點(diǎn)煤氣爐，待蒜片燒至略有香味，即將肉片倒入鍋中，快速翻炒至肉變顏色，淋入醬油，再翻炒幾下即可起鍋食用。

3.  提示

    1.大蒜也可剁成蒜蓉，但注意別燒得太焦以免熱氣，孩子吃了容易聲啞和咳嗽。

    2.一定要冷鍋下油和蒜片，先打開(kāi)抽油煙機(jī)再點(diǎn)火，且火力不宜太大，等肉片入鍋再將火力調(diào)大，這樣可以減少油煙和廢氣，既保持廚房清潔，也有利于媽媽們永葆美麗和健康。

    3.巧妙配菜也是媽媽們要掌握的一招。如：白灼西蘭花很清爽很有營(yíng)養(yǎng)，但小孩往往嫌其沒(méi)味而不愿意吃，平時(shí)不喜歡吃青菜的小孩更是如此，但若將西蘭花蘸著蒜香美極肉片的肉汁吃，則美味無(wú)窮，小孩便吃得很開(kāi)心。