將鮮蘑洗干凈，切成小碎塊兒，西紅柿洗干凈、去皮，切成塊兒，蔥切成碎花。

炒鍋加入精制油，用旺火加熱，油燒至六成熱時用蔥花熗鍋，放入鮮蘑煸炒，加入精鹽、醬油翻炒。

加入西紅柿翻炒出“紅油”，再加入整塊豆腐，輕輕翻炒，加入味素調(diào)味，出鍋裝盤即可。