做法與步驟

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1.準(zhǔn)備好苞菜、豬肉泥、瑤柱、餃子皮。
2.瑤柱放在溫水里面浸泡10分鐘。

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3.把苞菜剁碎。
4.瑤柱泡好了也剁碎。

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5.把所有的食材放入一個(gè)大碗內(nèi)，加入老抽、食鹽，用適量的水用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘。
6.按照一般包餃子的方法把餃子包好。

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7.鍋內(nèi)放入適量的水，再放入一點(diǎn)食鹽，防止餃子沾鍋。
8.水燒開后，放入餃子，水再次開了后，加入冷水，反復(fù)兩次。

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9.等到第二遍的水燒開后，再放入一次冷水，蓋上蓋子，中火。
10.胖胖的餃子浮起來了。

注意事項(xiàng)：
1.瑤柱一定要先洗干凈然后用溫水浸泡10分鐘。泡至發(fā)白，手可以輕松捏的動(dòng)就可以了。
2.浸泡瑤柱的水不要倒掉，在攪拌餡料的時(shí)候可以放入。使得餃子的味道更加鮮美。
3.煮餃子的時(shí)候，放入適量的食鹽，然后放入餃子，用鏟子輕推餃子，這樣餃子就不會(huì)沾鍋了！
4.要點(diǎn)3次水等到餃子浮起來了就可以了！
5.吃的時(shí)候不要放其他調(diào)料，因?yàn)楝幹�本身就很鮮美了，不要用其他的調(diào)料破壞這個(gè)味道。最多在碗里面放入少許的醬油，因?yàn)楹ｕr就是吃它的原味咯！