1.蝦洗凈，去蝦線（這步我在菜場請賣家代勞的，自己在家要整個老半天，賣家只要不忙，幾分鐘就搞定。所以如果你和我一樣，怕這一步，可以在菜場去掉蝦線再回來洗）。姜切片、蒜切粒、蔥白和蔥綠分別切開。
2.坐鍋熱油，先下姜片、蒜粒和蔥白熗鍋，放蝦，炒至蝦變色，加黃酒（稍多些）。

3.待酒香出來，鍋中加蒸魚豉油，翻炒一下，加蓋，大火煮開后轉小火5分鐘。
4.轉大火，放糖，翻炒均勻，放蔥綠，出鍋。