1.準(zhǔn)備好所有小料；
2.小火涼油下鍋（可以加少許水），加入豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；

3.一起煸炒出香味；
4.炒好后裝入小碗中放涼，將鮰魚(yú)切成小塊；

5.調(diào)味料放涼后再放入鮰魚(yú)中，加入適量的鹽和料酒；
6.攪拌均勻腌制十五分鐘；

7.將腌好的鮰魚(yú)塊放入小碗中；
8.燒鍋開(kāi)水，大火蒸上十分鐘；
9.蒸好后拿出來(lái)，放入小蔥末。