冬瓜很清香，而且很容易吸收味道。梅菜的味道很濃厚，和冬瓜的清爽放在一起，正好中和成非常適口的感覺。蒸制對于冬瓜來說，是再合適不過的了，那些鮮甜味道，就等出鍋后盡情享用。

1.  材料

    梅菜干15g，腐竹15g，冬瓜180g，醬油1湯匙，糖1/2茶匙，味精1/2茶匙，油適量。

2.  做法

    1.將梅菜干放入水中，泡軟后沖洗一下，切成1cm長的小段，或者更碎一點兒更好；腐竹用溫水泡軟之后，切成長1cm左右的小段；冬瓜去皮、去籽、洗凈，切片備用。

    2.炒鍋中放油燒至三四成熱，即手放在鍋的上方能感到些許熱氣的時候，將梅菜放入翻炒一下，加入醬油、糖、味精翻炒均勻盛出，不需要炒很長時間，只是為了調味。

    3.將冬瓜碼盤，腐竹放在冬瓜上，或者墊放在冬瓜下面，將炒好的梅菜均勻地鋪在冬瓜上面。

    4.蒸鍋中燒開水，架上蒸屜，放入冬瓜盤，大火蒸10分鐘左右即可。

3.  提示

    對于這類素菜的烹飪都會有一個好處，就是調味比較方便，許多菜都可以在做好之后，再來補救你認為不很完美的調味，加鹽、醬油、糖或者淋醬料等均可，這道菜也是如此。