吃多了大魚大肉，有時候再回頭做一些家常小炒也更是一種生活的享受，就像今天的這道手撕菜非常的鮮美。

1.  材料

    原料：白菜100克，生菜75克，干豆腐、黃瓜各5克，小蔥30克，熟花生碎25克，青椒、紅椒各20克，雞蛋2個。

    調料：味精、雞精各1小匙，豆瓣醬3大匙，香油大匙，植物油適量。

2.  準備

    1.大白菜、干豆腐、青椒、紅椒、生菜分別洗滌整理干凈，瀝干水分，用手撕成小片(或小塊)。

    2.小蔥洗凈，切成3厘米長段；黃瓜去蒂，洗凈，用刀背拍碎。

    3.雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽調勻成蛋液。

3.  做法

    1.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒熟，再加入豆瓣醬、味精、雞精和適量清水燒沸，轉小火燉煮5分鐘至濃稠，淋入少許明油，出鍋成雞蛋醬。

    2.大白菜、干豆腐、青椒、紅椒、生菜、黃瓜、小蔥放入盆中。

    3.加入雞蛋醬調拌均勻至入味，裝入盤中。

    4.再撒上熟花生碎，淋入香油，即可上桌。