水果中的營養素主要是維生素和礦物質。維生素以維生素C為主，還有胡蘿卜素。含維生素C較多水果有鮮棗、山楂、柑橘，檸檬等。水果中的礦物質以鈣、鉀、鎂、鈉等為主。水果中還含有各種糖和多種有機酸，糖與酸的比例決定水果的風味，而且對維生素C的穩定性起保護作用。新鮮水果含有較豐富的水分，不含脂肪酸和蛋白質，確實有利于幫助人們平衡膳食，有益健康，但也并非多多益善。許多年輕父母缺乏營養知識，片面地認為水果有益無害，讓孩子毫無節制地大量食用水果。

殊不知，有的水果吃多了會得“水果病”。民間流傳的“桃飽人、杏傷人、李子樹下抬死人”的說法，雖然有些夸張，不過，中醫認為桃性甘溫，多食令人生熱腹脹；杏有小毒，生食多了會傷筋骨，誘發腹瀉；李子生痰助濕，發虛熱，不宜一次大量食用。據報載某地有幾名兒童吃了水果后出現頭暈、惡心、腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢、步態不穩、四肢抽搐等癥狀。這就是“水果病”。為什么吃水果會得“水果病”呢？這是因為水果中果酸、植酸、蛋白酶在孩子體內過剩所致。停食后，病情就會好轉。上述事實再一次告訴人們水果并非多多益善。