南瓜以低糖、低熱量、富含豐富的膳食纖維而受到女性的歡迎。另外藥用價值也很大，南瓜能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，治療便秘，并有利尿、美容等作用。

1.  材料

    主料：松板肉，芥藍(lán)梗，蔥，姜，蒜。

    調(diào)料：白酒，鹽，花椒面，糖，黑胡椒，蠔油，醬油。

2.  做法

    1.南瓜切塊，加一勺鹽（約3克）腌制片刻；南瓜中加入淀粉，抓勻。

    2.小火炸至金黃色，撈出；先后放入洋蔥丁、搗碎的鴨蛋黃、紅辣椒煸炒，最后加入少許涼水。

    3.加入一勺約2克鹽、2克雞精調(diào)味。放入南瓜翻炒，使蛋黃均勻地包裹住南瓜條即可。                 

3.  提示

    這道菜搗碎蛋黃有技巧，咸鴨蛋黃先在案板上用刀壓扁，再切成碎末即可。南瓜則選用國產(chǎn)長條南瓜或直徑在15-20cm的小型南瓜。由于加入的是咸鴨蛋黃，不宜再加咸鹽。