對于苦瓜很多人可能會覺得很苦，其實并非如此，只要你處理得當，苦瓜也會變得不苦的。然后再配上一些小蔥等調料，讓苦瓜也能成為餐桌上一道美味菜。

1.  材料

    原料：苦瓜500克，大蔥30克。

    調料：姜片10克，花椒8粒，精鹽、味精、香油、植物油各適量。

2.  做法

    1.坐鍋點火，加入香油燒熱，下入花椒粒、姜片煸炒出香味。

    2.再撈出花椒粒、姜片不用，將熱油澆淋在苦瓜片上拌勻。

    3.然后加入味精，倒入燜好的蔥油調拌均勻，放入冰箱中冷藏。

    4.食用時取出，裝盤上桌即可。

3.  提示

    1.大蔥去根，洗凈，切成細絲，再放入小碗中，加入少許精鹽拌勻，然后將植物油燒至九成熱，澆在蔥絲上稍燜，制成蔥油。

    2.苦瓜冼凈，切去兩端，順長剖成兩半，挖去瓜瓤，斜切成大片，再放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝干，然后裝入容器中，趁熱撒上少許精鹽拌勻。