對于做這道南瓜時需要注意，炒南瓜時間不宜過長，如果炒過長，會太軟而影響口味。

1.  材料

    原料：南瓜200克，蘆筍150克。

    調料：蒜片10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1小匙，香油1/3小匙，水淀粉、植物油各1大匙。

2.  做法

    1.南瓜用清水洗凈，削去外皮，對半切開后去掉瓜瓤。

    2.先切成塊，再切成長5厘米、寬1厘米的長條。

    3.蘆筍切去老根，再用小刀削去外皮，洗凈，瀝水，斜刀切成小段。

3.  提示

    1.坐鍋點火，加入清水和少許精鹽燒煮至沸，先放入南瓜條焯燙一下，再放入蘆筍條焯透。

    2.撈出南瓜條和蘆筍條，用冷水過涼，瀝凈水分。

    3.凈鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下入蒜片炒香。

    4.放入南瓜條、蘆筍條略炒，烹入料酒，加入精鹽、味精炒勻。

    5.用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。