吃苦瓜可謂益處多多，但是實在不喜歡它的苦味。可以在烹調苦瓜之前，先去除苦瓜中心的子，再用鹽抓拌一會兒，并將苦瓜泡入冰水中20分鐘，這樣既可以減輕苦味，又可以保留苦瓜的清香之氣。

1.  材料

    主料：苦瓜1根，番茄2個，土豆1個，胡蘿卜1/2根，洋蔥片少許。

    輔料：精鹽適量，雞精1/2小匙，植物油2大匙。

2.  做法

    1.將苦瓜洗凈，剖開去籽子，切片；番茄去蒂、洗凈，切成塊。

    2.將土豆去皮、洗凈，切成塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切成片。

    3.鍋置火上，放入植物油燒熱，下入洋蔥片、土豆塊炒至斷生，再放入番茄炒軟，然后倒入適量清水煮沸，再加入苦瓜、精鹽、雞精煮至入味即可。