1.  材料

    主料：土豆250克，小番茄100克，洋蔥、青椒各50克。

    輔料：精鹽1小匙，白糖、米醋各1/2大匙，番茄醬1大匙，水淀粉2小匙，植物油750克(約耗50克)。

2.  做法

    1.將土豆洗凈，去皮，切成1厘米厚的半圓片，再下入七成熱油中炸透，呈金黃色時撈出，瀝干油分；小番茄、洋蔥、青椒分別洗凈，均切成小片。

    2.炒鍋上火燒熱，加入適量底油，先放入番茄醬、白糖、米醋、精鹽，添入少許清水，炒成甜酸適口的番茄汁，再下入洋蔥片、番茄片、土豆片、青椒片翻炒至熟，然后用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。