苦瓜，具有特殊的苦味,營養(yǎng)極為豐富，富含多種對人體極為有益的營養(yǎng)元素。苦瓜的維生素C含量在瓜類蔬菜中占據(jù)首位，可提高機體的免疫功能，還能增進食欲，健脾開胃；苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)，可利尿活血、消炎退熱、清心明目，特別適于夏季食用。

1.  材料

    主料：鮮苦瓜300克，雞胸肉100克，青椒、紅椒各1個。

    輔料：姜絲5克，精鹽、味精、白醋、白糖、生抽、水淀粉各適量。

2.  做法

    1.苦瓜洗凈、去瓤，切成絲，用沸水焯燙一下，撈出過涼、瀝水；青椒、紅椒洗凈，切成絲。

    2.雞胸肉洗凈，切成細絲，加入少許精鹽和水淀粉拌勻，再放入油鍋中滑熟，撈出瀝油。

    3.鍋留底油燒熱，下入姜絲、青椒絲、紅椒絲、苦瓜絲、雞肉絲和調(diào)料炒勻，即可出鍋裝盤。