絲瓜營養豐富，不僅是人們常吃的佳蔬，而且藥用價值很高。絲瓜的烹調方法多種多樣，可炒、可燉、可制湯等。烹調時要盡量保持不讓水分流失，要現切現做，宜旺火速炒，烹制時間不宜過長。更適合做湯，營養流失會較少。

1.  材料

    主料：絲瓜500克，干香菇15克。

    輔料：姜塊15克，精鹽、雞精、水淀粉各適量，香油1大匙，植物油2大匙，鮮湯200克。

2.  做法

    1.將干香菇用溫水泡發，去蒂、洗凈，切成片，泡發香菇的水沉淀后過濾，留少許待用。

    2.絲瓜去皮、洗凈，切成片，放入沸水中略燙，撈出過涼；姜塊去皮，剁成細末，用清水浸泡取汁。

    3.鍋中加入植物油燒熱，烹入姜汁、料酒，放入香菇湯、鮮湯、精鹽、雞精、香菇片、絲瓜片燴至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

3.  提示

    1.買回來的新鮮絲瓜可用白紙包上，放在陰涼通風處，能保存1周。