夏秋季節茄子大量上市，成為人們喜歡食用的蔬菜，也是物美價廉的蔬菜。選食茄子對身體健康有很多好處：

    (1)茄子含有人體需要的營養成分較多，如脂肪、蛋白質、糖類、維生素類及鈣、磷等多種元素。

    (2)經常食用茄子，可使血液中的膽固醇減少，增強微血管的韌性，有很好的保護心血管功能。有家雜志在《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子列人十二法之首。

    (3)食用茄子可輔助治療多種疾病，如高血壓、冠心病、壞血病、腦溢血、動脈硬化、膽固醇增高的患者及中老年人等心血管病癥的患者。

    茄子的品種有紫茄、白茄、青茄，可挑選外形細長、皮亮有光澤、茄身較硬而有彈性、茄把和裙部有小刺者購買，這樣的茄子較鮮嫩；而體大、外表失去光澤、手按體部明顯發軟者為老茄子，瓤大而籽多，不但失去了鮮嫩的特性，營養價值較低，而且味道也不佳。