1.準(zhǔn)備材料，如圖。
2.將土豆切絲，韭菜切段，干辣椒切兩段。
3.將土豆絲放入涼水中浸泡十分鐘（解析出淀粉，使土豆絲口感更爽脆）里脊肉切絲，加一點(diǎn)料酒和淀粉抓勻，靜至一會(huì)。

4.熱鍋溫油，放入兩個(gè)干辣椒，小火炸至棕紅。
5.下入肉絲，轉(zhuǎn)中火，快速滑炒至變色。
6.下入土豆絲翻炒。

7.加入一點(diǎn)醬油，翻炒幾下。
8.下入韭菜段，加入適量的鹽和味精，再一點(diǎn)醬油，大火快速翻炒。
9.臨出鍋，加一點(diǎn)點(diǎn)香油，翻兩下，齊活。