其實我們在家中也同樣可以制作綠豆芽的，做法就是：家庭中發綠豆芽只需要準備深一點的新花盆，盆底的小孔用干凈的瓦片堵上，將淘洗干凈的綠豆放在花盆內，2～3厘米厚，鋪平，蓋上干凈的濕潔布，每天澆3～4次溫水。待綠豆出芽后，蓋上木板，用重物壓上，約7天時間就會長出粗壯水靈的綠豆芽，可以多用幾個花盆分期發制，這樣就可以隨時食用到新鮮健康的綠豆芽。注意不能用舊花盆，否則綠豆芽容易爛。

1.  材料

    主料：綠豆芽400克，芹菜150克。

    輔料：蔥末10克，姜末5克，精鹽1小匙，味精、米醋各1/2小匙，蔥油2大匙，香油少許。

2.  做法

    1.將綠豆芽掐去兩端，洗凈瀝干；芹菜去葉，洗凈，切成小段。

    2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥末、姜末炒香，再放入綠豆芽、芹菜段略炒，然后烹入米醋，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。