這是一道相當常見的家常菜了，當然做好它也是需要一定的水平的。對于新手可以多嘗試幾下，相信你也能學會的。

1.  材料

    主料：牛肉300克，芹菜200克，雞蛋清1只。

    輔料：植物油30克，精鹽、黃酒、醬油、鮮湯、白糖、胡椒粉、干生粉各適量。

2.  做法

    1.先將牛肉洗凈，切成肉絲，用適量精鹽、黃酒、胡椒粉拌勻，放入雞蛋清和適量干生粉抓拌上漿，待用。

    2.炒鍋上火，下油燒熱，下牛肉絲煸炒至約六成熟，盛入碗內。

    3.下適量油入炒鍋內，待油熱，放入洗凈切成段的芹菜，略煸炒，倒入牛肉絲，加入適量精鹽、醬油、白糖、鮮湯，略加翻炒即成。