做法與步驟

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    小排骨用清水泡去血水，瀝干水，加入料酒、醬油、米醋、糖、鹽和大喜大香辣烤肉醬；

    秋補(bǔ)小妙菜醬香骨的做法[圖]的做法步驟1
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    1．放入料汁的排骨用手充分抓勻，腌制20分鐘以上；
    2．鍋燒熱，加入適量油，油燒熱放入排骨；

    秋補(bǔ)小妙菜醬香骨的做法[圖]的做法步驟2
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    3．煎至排骨呈紅棕色，加入姜片和蔥段；
    4．加入腌制排骨的料汁，并加水至剛剛淹沒(méi)排骨；

    秋補(bǔ)小妙菜醬香骨的做法[圖]的做法步驟3
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    5．大火燒開(kāi)后，加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘；
    6．燉至湯汁不多時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁；

    秋補(bǔ)小妙菜醬香骨的做法[圖]的做法步驟4
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    7．湯汁不要全部收干，留一點(diǎn)點(diǎn)，這樣排骨口感更潤(rùn)；
    8．撒少許白芝麻和蔥花點(diǎn)綴即可。

    秋補(bǔ)小妙菜醬香骨的做法[圖]的做法步驟5

    6. 注意事項(xiàng)：
    1．排骨我喜歡斬成小段，這樣更易入味，也比較易熟；
    2．排骨需要提前腌制，腌制越久越入味；
    3．先煎一下再加水燉，可以使排骨的肉質(zhì)更緊實(shí)；
    4．湯汁快燉干時(shí)即可收汁，燉太久反而會(huì)影響口感。

    END