人參的功效可以說是非常強大，再加上雞的美味，使得這個湯不僅美味而且還可以補身。

1.  材料

    主料：凈母雞1只，水發玉蘭、火腿片各25克，水發香菇20克，人參15克。

    輔料：蔥段、姜片各20克，精鹽、熟雞油各1小匙，味精少許，料酒1大匙，雞湯750克。

2.  準備

    1.水發香菇、水發玉蘭分別洗凈，均切成片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

    2.人參洗凈、泡軟，放入盤中，上屜用旺火蒸30分鐘，取出。

    3.母雞用清水浸泡片刻，撈出，放入清水鍋中焯出血水，撈出用清水洗凈，瀝去水分。

3.  做法

    1.將母雞放入盆中，擺入人參、火腿片、玉蘭片和香菇片。

    2.再加入蔥段、姜片、料酒、精鹽、雞湯，上屜用旺火蒸至熟爛，取出。

    3.放入大海碗中，再擺上人參、火腿片、香菇片、玉蘭片。

    4.蒸雞的湯汁潷入鍋中燒沸，撇去浮沫，加入味精稍煮。

    5.然后淋入熟雞油，趁熱澆在盛有母雞的大海碗中即成。