鹵肉，詳細(xì)過程這里不再贅述，請(qǐng)參考：開一鍋金牌鹵汁代代相傳。鹵好的牛腱子：

油炸花生略搗碎，熟芝麻搟成面，生蒜搗成蒜蓉。

盛小半碗鹵汁，放涼后加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一點(diǎn)點(diǎn)糖以及步驟2中的花生芝麻碎和蒜蓉，調(diào)好味汁，如果有芹菜最好再切點(diǎn)芹菜碎味道更香。

把步驟3的味汁澆在切成薄片的牛肉上。

鹵肉一定要切的薄而大， 每一片都浸透味汁，麻辣鮮香。醋控們可以加點(diǎn)醋提味。