牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、水淀粉拌勻；蒜薹切段；胡蘿卜洗凈切片。

鍋中加油燒至三成熱，將牛肉片滑油，撈出瀝油。

鍋留底油，爆香蒜、姜，加牛肉片和蒜薹段、胡蘿卜、筍片、鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。