酸筍不但是調味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什么萊放了酸筍就可以改變原來的風味，妙不可言。而且用酸筍煮肉，肥肉一點兒都不膩。

1.  材料

    主料：牛肉250克，酸筍20克，青、紅甜椒各50克，蒜蓉少許。

    輔料：鹽、水淀粉、嫩肉粉、高湯、雞精各適量。

2.  做法

    1.牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將嫩肉粉、鹽、水淀粉加水調勻，加入牛肉片腌30分鐘左右。

    2.酸筍切成片。青甜椒、紅甜椒均去籽，去蒂，切成片，備用。

    3.起鍋熱油，下入牛肉片滑熟，倒出瀝油。

    4.鍋內留底油，下蒜蓉、酸筍片、青紅甜椒片炒勻，加少許高湯，放牛肉片，用鹽、雞精調味，炒勻，裝入盤中即可。