鍋中放水，放入干裙帶菜。

把雞蛋打散，在蛋液里加入少量鹽。

煮開(kāi)后，趁著湯還是沸騰的，把雞蛋液順著一根筷子迅速往鍋里澆一圈，馬上熄火蓋上鍋蓋，靜待5秒鐘蛋會(huì)滑嫩可口。

起鍋時(shí)依個(gè)人喜愛(ài)放入蔥花或蒜苗、香油、胡椒粉調(diào)味即可。