牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和各種氨基酸，蛋白質(zhì)是智力活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，鈣是保證大腦連續(xù)工作的物質(zhì)，各種氨基酸也是大腦活動所必需的。

1.  材料

    主料：牛奶200毫升、紅腰豆20粒、蓮子8粒、紅車?yán)遄?粒、蛋清適量。

    輔料：白糖、蜜糖、糖漿各適量。

2.  雙皮奶的做法

    1.將牛奶加白糖煮沸，倒入碗中，待碗中的牛奶涼后生成一層奶皮，輕掀開奶皮的一角，把碗內(nèi)的牛奶再倒進(jìn)鍋內(nèi)。

    2.將牛奶加蛋清拌勻，再徐徐注入碗中的奶皮下面，再次上籠蒸3分鐘，牛奶會產(chǎn)生第二層奶皮，即成“雙皮奶”。

    3.把紅腰豆、蓮子浸泡6小時，入碗中，加清水、白糖，入籠蒸30分鐘至紅腰豆、蓮子變得軟糯。

    4.蜜糖、糖漿入鍋中加熱，加入紅腰豆和蓮子一同燴制好，放到蒸好的雙皮奶上，裝飾上紅車?yán)遄蛹纯伞?/p>