如果你是燉豬蹄的話，可以在燉鍋中加少量醋，可以使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收，并使骨細胞中的膠質分解出鈣來，增加豬蹄的營養價值。當然今天我就用紅燒的方法做豬蹄。

1.  材料

    主料：鮮豬蹄4只。

    輔料：蔥段、姜片各25克，精鹽、味精、八角、桂皮各適量，料酒1大匙，醬油3大匙，植物油2大匙。

2.  紅燒豬蹄的做法

    1.將豬蹄洗滌整理干凈，從中間劈開，放入溫水中略燙，再撈入清水中洗凈。

    2.鍋置中火上，加油燒至五成熱，先下入蔥段、姜片、八角、桂皮炒香，再加入料酒、醬油、精鹽、味精、適量清水燒沸。

    3.然后放入豬蹄，改用小火燒約2小時，再用旺火燉至湯汁濃稠，即可出鍋裝碗。