蛋白質(zhì)（含量約3.1%）：含量豐富，并包括人體必需的一切氨基酸。

脂肪（含量3%～5%）：乳脂是一種消化率很高的食用脂肪，能為機(jī)體提供能量。

乳糖（含量約4.7%）：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體對(duì)鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比。因此常喝牛奶可以預(yù)防佝僂病。

礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是機(jī)體的重要組成成分，可與蛋白質(zhì)一起維持細(xì)胞內(nèi)、外滲透壓，還可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質(zhì)，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。

維生素：牛奶中含有已知的所有維生素。牛奶的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，因而對(duì)人體健康具有多重作用。