現在市場上有些奶農用塑料桶裝奶，販賣散裝牛奶，這是沒有經過處理和殺菌的生奶，這種生奶比袋裝消毒奶便宜，煮沸后上面漂著一層奶皮。購買這樣奶的消費者以為這沒有假，比消毒牛奶更新鮮、更便宜實惠。其實這種沒有經過加工處理的散裝奶問題較多，有些奶農通過加水稀釋降低成本，加黃油提高脂肪含量，加鹽中和變質的酸度等手段來摻假。即使是沒有摻假，其衛生狀況也沒有保證，容易給消費者造成危害。

牛奶是一種極富營養的液體，同樣也有利于細菌的生長。細菌在繁殖的同時，大量消耗掉牛奶中的乳糖、乳蛋白等營養成分，使牛奶的營養價值降低。據資料表明，如果不清洗奶牛的乳房和乳頭，每毫升的牛奶中微生物就能達到1000多個。即使是經過高溫殺菌的牛奶，如果敞開存放，也會很快被空氣中的細菌所污染。

消毒鮮牛奶，在保質期內飲用，不必再進行煮沸，如果要熱飲的話，連同包裝一起放入50-60℃的熱水中加熱一會兒就可以了。