紅椒炒酸肉
酸肉為農(nóng)家常備之葷菜，酸肉色澤金黃，配上火紅的辣椒，但見紅中透黃，其味香辣，油而不膩，格外爽口。
1.材料
主料：酸肉500克，紅辣椒150克。
調(diào)料：茶油、食鹽、大蒜、姜米適量。
2.做法
1.鐵鍋內(nèi)倒入少量茶油，待燒至七成熟后，把酸肉片平放在鍋底，用慢火煎炒，反復(fù)翻轉(zhuǎn)酸肉，使之兩面呈焦黃狀，并滲出一些油來。
2.酸肉煎熟后，倒進(jìn)紅辣椒條和姜米，著上一點(diǎn)鹽，與酸肉煸炒一兩分鐘。
3.待紅椒炒熟，再放上大蒜節(jié)，攪拌幾下，立即出鍋裝盤。
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