1.  材料

    主料：叉燒肉100克，苦瓜200克。

    輔料：蔥末、姜末、干紅辣椒各5克，料酒、鹽、白糖各3克，味精少許。

2.  做法

    1.叉燒肉切成和苦瓜一樣大小的片；苦瓜洗凈切開，挖瓤切成片，放入開水中焯一下，撈出過涼水；干紅辣椒切成絲。

    2.鍋置火上，放油燒熱，投入蔥末、姜末爆香，再放入叉燒肉片翻炒一下，至析出少量紅油后加入苦瓜片、干紅辣椒絲及料酒、鹽、白糖、味精炒勻即可。

3.  提示

    1.苦瓜焯一下可去掉一些苦味，或將其切成片后放入清水中泡5分鐘也有去苦作用。

    2.制作此菜最好使用肥肉比例相對較大的叉燒肉，炒制時用小火，慢慢地逼出叉燒肉的香味和甜味，使其和苦瓜的苦味中和。