蘆筍在挑選的時候應挑選色澤濃綠，穗尖緊密，看上去青翠欲滴、切口不變色、粗大柔軟的為佳。春季的蘆筍最為鮮嫩。

1.  材料

    主料：生鮮蘆筍、油豆腐各300克，金針菇（軟包裝水煮）150克，青紅椒25克。 

    輔料：香油、醬油、精鹽、米醋、芥末油（或青芥辣）、味精、姜末、蒜末各適量。

2.  做法

    1.將蘆筍除去根部及老皮，洗凈，斜切長條片；油豆腐切寬條；青紅椒去蒂及籽，洗凈，切成絲。

    2.蘆筍放入微波容器，加蓋入爐高火3～4分鐘（中途翻動一下）至熟，然后瀝干水分，置凉，擺入盤中。

    3.將油豆腐條放入微波容器，加入少許水，加蓋入爐高火3分鐘，然后置凉，擺盤。

    4.將金針菇開袋，沖洗一下，然后瀝干水分，擺放盤中，再加入青紅椒絲及所有的調料，拌勻即可。