湯不僅可去腥解膩、提神解酒、清口爽齒、增加食欲，使人產生一種極為舒適的享受，還可以給人提供營養、保護胃腸，有減緩衰老、治病強身和延年益壽的食療保健功效。以骨頭湯為例。若將豬骨頭與鮮豬肉的營養成分加以比較，人們會發現，豬骨頭的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于鮮豬肉100%，高于雞蛋120%，高于鮮牛肉 61%。鐵含量是奶粉的 9倍多，是鮮豬肉的 8.5倍，是鮮牛肉的2.5倍，是雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他類食物。尤其可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易被人體吸收和消化。

除了骨頭湯外，雞湯對治療傷風感冒有一定的療效，魚湯可加快術后傷口的愈合，參芪母雞湯可治體虛之癥，黃花鯽魚湯可治產后乳汁不足，生姜蔥白湯可祛風寒，羅漢果湯對支氣管炎、慢性支氣管炎以及喉痛失啞有特別的療效，牛羊肉骨頭湯可治老年骨質疏松癥，一般的湯類對防治骨潰瘍和胃癌均有益無害，因此，多喝湯對人體益處多。