對于雞蛋這個食材一起是家庭中經常出現的一個食材，它可以與多種材料制作成各種各樣的美味菜肴，還可以組成各種營養品。無論是男女老少都適合吃雞蛋。今天制作的這個菜也是用雞蛋制作而成，不僅具有味道鮮美的口味，還具有豐富的營養，是家庭必備的一個菜肴，制作難度一般。

1.  材料

    蝦仁，黑木耳，雞蛋，青椒，胡蘿卜，蔥，姜。

2.  方法

    1.黑木耳提前泡發，蔥姜剁碎，青椒和胡蘿卜洗凈切絲；
    2.蝦仁化凍后 去蝦線并漂洗干凈 瀝水并用紙巾吸凈水分 放入一只大碗內 加一半蔥姜、黃酒一點、生粉、鹽、糖拌勻；

    3.雞蛋打入碗內 入少鹽打勻 倒入有蝦仁的大碗內 再放入胡蘿卜絲拌勻；炒鍋入少油 將另一半蔥姜碎放入炸香后投入青椒絲和黑木耳 熗炒 加少鹽裝出；
    4.炒鍋入多芥花油 油略溫時倒入拌好的蝦仁蛋液 小火慢慢劃炒 待蝦仁變色后 倒入之前炒好的木耳青椒絲一起合炒 加少鹽起鍋。