這是一個非常特別的菜肴，非常的美味，你不訪一試哦。

1.  材料

    主料：豆腐1大塊，大白菜葉100克，干粉絲1小把，香菜段15克。

    輔料：干辣椒段50克，蔥段、姜片、蔥花各10克，郫縣豆瓣醬2大匙，火鍋底料3大匙，香油、醬油各少許，植物油5大匙，鮮湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量。

2.  做法

    1.將豆腐切成4厘米長、2厘米寬的骨牌片，用沸水焯透，撈出瀝水；大白菜葉撕成小塊。

    2.炒鍋上火，放入少許植物油燒熱，下入蔥段、姜片和10克干辣椒段炸香，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入鮮湯和火鍋底料燒煮至沸。

    3.加入豆腐片、白菜葉、干粉絲、醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉煮至入味，出鍋倒在砂煲里，淋上香油，撒上蔥花、香菜段和辣椒段。

    4.凈鍋置火上燒熱，放入植物油燒至九成熱，出鍋淋在辣椒段上，上桌即成。