豆腐不能用太嫩的，易碎且不容易成型。辣椒粉也可以用紅油來代替，直接用其調成味汁，簡便省時。

1.  材料

    主料：豆腐750克，黃豆芽150克。

    輔料：小蔥15克，玉米油50克，醬油1茶匙，辣椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙，花椒粉1/5茶匙。

2.  做法

    1.豆腐洗凈，切成長6厘米、寬4厘米、厚0.8厘米的片，沸水燙過后，撈起；小蔥洗凈，切成蔥花；辣椒粉感人小碗中，備用。

    2.黃豆芽洗凈，大火煮2分鐘，加人豆腐再煮開，放鹽，起鍋時連湯一起盛人大湯碗中。

    3.鍋中放人玉米油，燒至七成熱，沖進盛放辣椒粉的小碗里，將其燙熟，再在小碗中加醬油、花椒粉調成味汁，撒上蔥花。

    4.將做好的熱調味汁沖入黃豆芽豆腐湯中即可。