這套豆腐蔬菜羹很清談且開胃，很適合在炎熱的夏天吃，適合那些在夏天沒胃口吃飯的人吃。

1.材料

    主料：豆腐30克，香菇20克，胡蘿卜、白菜、菠菜各10克。

    調料：植物油、醬油、白糖、高湯、水淀粉、香油各適量。

2.做法

    1.將豆腐洗凈，切成小塊裝盤，放入微波爐中加熱約30秒鐘取出備用。

    2.將胡蘿卜、香菇、白菜洗凈切成細絲。

    3.菠菜擇洗凈，用沸水焯熟后，切成段。

    4.湯鍋內加入油燒熱，將胡蘿卜、香菇、白菜絲下入炒熟，注入高湯、醬油、白糖、菠菜段，待湯煮沸后，加入豆腐塊煮熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可。