這是人們飯桌上的常用菜，豆腐含高蛋白、低脂肪。無論是生熟吃都皆可、老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。

1.  材料

    主料：雞蛋一枚，豆腐250克（提前將豆腐切塊，雞蛋打散）。

    輔料：番茄醬10克，蠔油10克，雞精2克，鹽2克，花生油適量。

2.  做法

    1.切好的豆腐塊倒入蛋液內，使蛋液均勻地包裹住豆腐。

    2.放入鹽、雞精調勻，腌制片刻。

    3.倒入適量花生油，放入調勻的豆腐，小火翻炒。

    4.炒至7成熟放入蠔油、番茄醬，調勻后即可出鍋。

3.  提示

    雞蛋不易多加，太多會結塊包不住豆腐。要想保證豆腐的鮮嫩爽滑，一定記住不要炒太久，特別是不能炒到金黃色。