蘿卜宜挑選外形肥大，握在手中有沉甸感覺的，再以手指輕彈聲音較清脆的，這樣的蘿卜水分最多，也最新鮮。如果幼兒怕辣，最好選擇那些色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。劣質的蘿卜大小不均，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時有空洞感。

1.  材料

    材料：胡蘿卜500克，花生仁50克。

    輔料：精鹽50克，五香粉5克，白糖10克。

2.  做法

    1.將胡蘿卜刮去皮洗凈，切成1.2厘米見方的方丁，待用。

    2.將備好的胡蘿卜丁放入沸水鍋中燙1分鐘，撈出用涼開水投涼。

    3.鍋內放適量清水，加入精鹽、五香粉、白糖、花生仁，旺火燒開后轉入小火，將花生仁煮熟后撈出。

    4.將煮熟的花生仁和胡蘿卜丁放入容器內，澆上調味汁密封1天即可食用。