草魚頭燉豆腐
魚頭洗凈汆燙，否則易有腥味；用砂鍋小火慢燉效果會(huì)更好。
1. 材料
主料：草魚頭1個(gè)（約250克），豆腐400克。
輔料：鹽4克，白糖2克，料酒10克，蒜片、蔥段、姜片各5克，大料1個(gè)，味精、胡椒粉、醋、蔥花各少許。
2. 做法
1.魚頭治凈，豆腐切塊；鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入豆腐燙透撈出，再放入魚頭略燙，撈出瀝水。
2.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜片、蒜片、大料爆香，烹入料酒、醋，添適量湯，放入魚頭和豆腐，用大火燒開(kāi)小火慢燉約10分鐘，放入鹽、白糖、味精、胡椒粉再燉約5分鐘，揀出蔥、姜、蒜、大料，撒蔥花即可。
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