如何正確的使用醬油是本道菜的訣竅：首先，醬油不宜高溫燒煮，這樣會失去鮮味。同時，其中的糖分在高溫下還會焦化變苦，食用對身體不利。其次，生食醬油或調拌涼菜時，注意加熱后再食用。本菜出鍋后的炒飯色澤金黃，咸香適口，醬香濃郁。

1.  材料

    主料：米飯，胡蘿卜，黃瓜，蘑菇，雞蛋液。

    輔料：鹽，味精，醬油，植物油。

2.  醬油炒飯的做法

    1.將胡蘿卜、黃瓜、蘑菇洗凈，切成丁；米飯加醬油拌勻。

    2.鍋內倒植物油燒熱，放入雞蛋液炒熟，然后取出一半，將雞蛋另一半加蘑菇丁、胡蘿卜丁翻炒均勻，盛出。

    3.鍋內再加少許油燒熱，倒入米飯炒散，放入另一半雞蛋和與雞蛋拌炒的胡蘿卜丁、蘑菇丁翻炒均勻，再放入黃瓜丁翻炒，用鹽、味精調味，出鍋即可。

3.  提示

    1.將焯好的雞蛋先放一半，另一半出鍋前再放。

    2.雞蛋液中加適量水或料酒，能使炒出來的雞蛋更鮮嫩。

    3.將米飯和醬油拌勻后再炒，能使炒出來的米飯顏色均勻，更易入味，還不易粘鍋。