說到粥的做法，我想大家都不忘記皮蛋瘦肉粥，這道粥的做法是很簡單，但要想做得很難美味還是得下一番功夫的，注意的事項也是比較多的。首先要說的是皮蛋的選擇很重要，瘦肉最好事先腌制一下，煮好粥可撒上些香蔥末，這樣味道會更香，我本人是很喜歡吃香蔥的。

1.材料

    主料：大米75克，松花蛋1個，豬瘦肉100克，油條1根，香蔥末少許。

    調料：精鹽1小匙，淀粉2小匙，料酒1大匙，味精、雞精各少許。

2.皮蛋瘦肉粥的做法

    1.松花蛋剝去外皮，洗凈，改刀切成小瓣；豬瘦肉切成薄片，加入淀粉、料酒和味精拌勻，腌漬15分鐘；油條切成小段。

    2.大米淘洗干凈，放清水中浸泡30分鐘，下入飯鍋中，加入適量清水，用小火慢煮45分鐘至熟。

    3.加入松花蛋、豬肉片、油條段、精鹽、雞精煮約15分鐘至湯汁黏稠，撒入香蔥末，出鍋裝碗即可。