這是一道很容易制作的菜肴，而且制作的原料非常的簡單，是我們生活中隨處都有的材料，而且它紅黃相間，色澤誘人，嘗一口，口味宜人，營養也是很豐富的。

1.  材料

    主料：雞蛋，番茄。

    輔料：蒜蓉，蔥末，鹽，白糖，雞精，植物油。

2.  番茄炒蛋的做法

    1.將雞蛋洗凈，打散；番茄洗凈，切小塊。

    2.鍋內倒油燒熱，下蛋液炒至表面焦黃，撈出。

    3.鍋底留油燒熱，爆香蒜蓉和蔥末，放入番茄塊翻炒，待出水，放白糖、鹽和炒好的雞蛋，小火燉2分鐘，改大火重新沸一下，調入雞精拌勻即可。

3.  提示

    1.挑選番茄時，應選擇顏色艷麗、臍小、無畸形、無蟲疤、不裂不傷、個大均勻的。

    2.如果單炒雞蛋，不少人喜歡將蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道欠佳。可以先將蔥花放油鍋內煸炒，再往油鍋中倒入調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。

    3.在倒雞蛋前，先把油鍋搖一搖，讓油覆滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上而燒煳了。