山藥是一種功效特別多的食材，不過在處理山藥最好要帶手套哦，要不然可能會導致手發(fā)氧。幾乎所有能切成塊狀的蔬菜都能做成拔絲菜。拔絲是菜里面很“上臺面”的一種烹飪方法，不僅能讓你吃到焦脆甜美的外殼，在甜味還在回蕩的時候，山藥的香糯就已經(jīng)鋪在舌尖了。

1.  材料

    山藥150g，面粉8g，雞蛋1個，白砂糖2湯匙，淀粉30g，油50ml。

2.  拔絲山藥的做法

    1.山藥去皮，用流水洗去黏液，瀝干后用勺子挖成球形，滾上一層淀粉。

    2.雞蛋打散，加入淀粉、面粉、1湯匙油、適量清水拌勻調(diào)成面糊。將山藥球分別裹上一層面糊。炒鍋中放油燒熱，下山藥炸至表面金黃后，撈起瀝干。

    3.炒鍋中留底油，放入白砂糖炒至金黃色，倒入炸好的山藥快速攪拌，裹上糖汁即可裝盤。注意盤中要提前抹層油。

3.  提示

    山藥中含有淀粉酶，能調(diào)理身體的脾胃，延年益壽。黏液蛋白還能降血糖、止咳嗽，但是便秘者最好不要食用。