這道紅燒牛肉面的味道咸鮮微辣。

1.材料

    原料:拉面200克，牛腩500克，冬菇2個，鮮竹筍、西蘭花、紅干椒各適量。

    調料:蔥段、姜塊各少許，香油2大匙，醬油4大匙，紹酒1大匙，辣豆瓣醬2大匙，精鹽、味精各3/5小匙。

2.紅燒牛肉面的做法

    1.牛腩下鍋，加入清水，高過原料5厘米，滾煮20分鐘，取出，沖凈血污，切塊備用。

    2.冬菇泡至回軟，切十字花刀；竹筍切段；西蘭花掰朵洗凈。

    3.炒鍋上火燒熱，下油，放入蔥、姜、辣椒、辣豆瓣醬、牛肉煸炒出香味，烹紹酒，加清水1500克，見湯沸，下入冬菇及調味料，燉制1小時至熟爛，再下入拉面煮8分鐘，加入鮮竹筍、西蘭花略煮一會，即可出鍋裝入深盤中。