在我們燉牛肉時如何才能讓牛肉快速熟透呢？其實是有方法的，可以先將切好的牛肉塊先用涼水浸泡約1小時，使肉質變松軟，然后把牛肉塊放入沸水中煮一會兒，用匙子撇去浮沫，這樣肉湯就會更清澈鮮美。

1.  材料

    主料：牛腱肉400克，胡蘿卜、白蘿卜各100克，水發海帶50克。

    輔料：蔥花15克，姜片5克，精鹽4小匙，味精2小匙，料酒2大匙。

2.  做法

    1.將胡蘿卜、白蘿卜分別洗凈，去皮，切成滾刀塊；水發海帶洗凈；牛腱肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋中焯煮3分鐘，撈出沖凈。

    2.砂鍋上火，加入適量清水燒沸，先下入牛肉、胡蘿卜、白蘿卜、海帶中火燉煮2小時，再加入精鹽、味精、料酒煮勻入味，即可出鍋裝碗。