注意刀魚上面的銀鱗記得要刮凈哦。如果你想改善帶魚腥氣較重的狀態的話，可以做成紅燒、然后加一些糖醋。不過需要注意的是鮮帶魚與木瓜同食，對改善產后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。帶魚忌用牛油、羊油煎炸，不可與甘草、荊芥同食。

1.  材料

    主料：帶魚1000克、紅干椒段25克、香葉15克。

    輔料：白糖500克、醋170克、料酒200克、水300克、植物油適量。

2.  做法

    1. 將帶魚洗凈，刮去銀鱗，切段。

    2. 鍋上寬油，油溫升至七成熱時，下入帶魚段，炸至金紅色時撈出，瀝油待用。

    3. 高壓鍋置好，鍋內置一個竹打，放入配料，放入炸制好的帶魚段，下入除植物油外的調料。封好蓋，上汽后用小火壓制75分鐘，待鍋自行冷卻。

    4. 將帶魚揀出，鍋內湯汁澆在魚上即可。入冰箱冷藏，吃時取出，無需加熱。