帶魚對于很多大陸的朋友來說，是接觸最多的海魚之一，它的味道聞起來很腥，因此有些朋友不是很喜歡。但對我來說，我還是很偏愛帶魚的，因為它做好之后，嘗起來口感很好，內嫩、鮮香、味美，而且刺很少。不得不說，帶魚的營養特豐富，還有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。

1.  材料

    帶魚，豆豉，紅辣椒，姜，蒜，生抽，生粉，料酒，油鹽

2.  做法

    1.將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉； 2. 燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；3. 將帶魚煎至兩面金黃后撈出； 4. 鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；

    5. 煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽，煮開； 6. 下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘； 7. 中間翻動一下，加入鹽等調味料； 8. 大火收汁即可；

    9. 擺入盤中。

3.  溫馨提醒

    1. 帶魚下鍋前， 先要用廚房紙巾或者風干表面水分， 再拍層薄薄的淀粉；

    2. 燒熱鍋，放入油，將準備好的帶魚煎至兩面金黃，撈出備用；

    3. 鍋中留少許底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和紅辣椒末煸炒出香味；

    4. 再加入適量的水和生抽煮湯， 放入煎好的帶魚里面煮上三分鐘；

    5. 中間將魚翻個面， 加入鹽等調味料， 大火收汁即可。