牛外脊切制時不可順絲切割，那樣會影響牛柳的口感。本道菜美味鮮美是一個不可少的家常菜之一。

1.  材料

    主料：牛外脊200克，茶樹菇200克，山藥100克，香蔥段3克，紅椒段2克，姜片少許。

    輔料：美極醬油、味粉、雞粉、鹽各3克，糖、老抽、蔥、姜汁各2克，雞蛋1個，水粉淀少許。

2.  做法

    1.牛外脊切條加美極醬油入味，用雞蛋淀粉上漿備用。

    2.茶樹菇切段，山藥去皮切條備用。

    3.油120℃時滑熟牛柳，撈出，繼續加熱至150℃時，將茶樹菇炸至干香后撈出。

    4.將山藥條飛水至熟，爆香姜、蔥、紅椒段，下入原料，調好口味翻炒均勻，淋明油即可。