本道菜特點(diǎn)：牛肉搭配多種青菜和主食，對于營養(yǎng)吸收更合理。在我們做這道菜時(shí)要注意：牛肉腌漬要滑嫩，滑油時(shí)掌握好油溫該菜補(bǔ)中益氣、健脾開胃。

1.  材料

    主料：牛外脊350克，玉米粒100克，芥藍(lán)梗、石榴肉各50克，鴨餅15張。

    輔料：蠔油5克，美極醬油、老抽各2克，鹽1克，味粉、糖、雞粉各3克、雞蛋1個(gè)，生粉少許。

2.  做法

    1.牛外脊切粒，加美極醬油、味粉、雞蛋、生粉、老抽上漿備用。

    2.玉米粒、芥藍(lán)梗飛水備用；鴨餅蒸透備用。

    3.油燒至150℃時(shí)，滑熟牛肉粒，撈出控油。將配料飛水至熟，下入牛肉粒，調(diào)好口味，翻炒后打芡，淋明油裝在鴨餅中間即可。